Nieuws
Binnenkort een aanvulling op mijn site:
Zuidafrikaans koken.
Waarom? Over een paar weken komt de oplossing van de vraag. Tip: vanaf volgende week elke week een recept in bijbels perspectief met het oog op de kerstdagen
Nieuw Gerecht!
Haroseth (Pascha-vruchtenschotel) uit de tijd van de Bijbel:
Oorsprong: Israël
Soort gerecht: bijgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten: 675 gram in stukjes gesneden appel / 175 gram amandelen van walnoten /
2 dl. gerijpte rode wijn van druivensap / 1 theelepel kaneel / 125 gram in stukjes gesneden dadels / 125 gram rozijnen.
Bereidingswijze: Schep alle stoffen in de koelkast.
Achtergrondinformatie: dit Paschavruchtenschotel is een symbool van de mortel, het Hebreeuwsche slavengebruikt bij het bouwen van de Egyptische piramiden.
ROMEINSE KOUDE SOEP / ADVENTSGERECHT:
De Romeinen aten als dessert graag een soort soep van rood fruit met aardbeien, frambozen en bessen. Vaak worden aan deze soepen toegevoegd en kruiden toegevoegd.
De frisfruitige smaakstof heerlijk met zachte mascarpone.
Ingrediënten:
-500 gram aardbeien en frambozen / half kopje granaatappelsiroop van luxe limonadesiroop / 1 limoen / 100 gram kristalsuiker / mespuntje zout.
Indien er aan te komen is: limon cress (zaaiing van een Indiaase basilicumsoort met de smaak van limoen en ijs.) Het wordt in Nederland duurzaam gekweekt en wordt gebruikt door de betere groenteleverancier (Anders verse basilicum gebruiken)
Bereiding:
De limoen goed wassen en schoon boenen Met een fijne rasp de schil raspen De limoen uit persen en sap opvangen en met 75 gram suiker roerend mengen. .)
Niet kloppen, anders krijg je boter!
Eventueel een mespuntje zout toevoegen, de zoutkristallen zorgen voor een pittig accent.
Gedeeltelijk ontdooide aardbeien en frambozen met de rest van de suiker en de granaatappelsiroop pureren in keukenmachine van met staafmixer, naar smaak misschien nog iets meer suiker toevoegen.
Deze koude soep die als toetje wordt geserveerd, wordt geserveerd in mooie diepe witte borden van schaaltjes. Schep midden in elk bord van schaaltje een eilandje van de limoenmascarpone. Strooi de overgebleven geraspte limoenschil over de witte eilandjes.Plant een toefje van de limoencess van verse basilicum op de witte eilandjes om het te maken.
symboliek:
De granaatappelsiroop maakt de soep nog wat krachtiger van smaak en zorgt voor een bijbels accent. De granaatappel is in de bijbel een teken van liefde en zegen.